Tripadvisor classe ce restaurant parmi les 10 meilleurs du monde : il n’est ni à Paris ni à New York, mais à Zagreb

À Zagreb, en Croatie, un bistro 100 % végétal et bio truste le très fermé top 10 mondial établi par Tripadvisor.

Un petit restaurant croate fait une entrée fracassante dans la cour des grands de la restauration mondiale. Le bistro BioMania Zagreb, entièrement végétal et bio, vient d’être propulsé parmi les 10 meilleurs établissements du monde dans la catégorie « Vegan & Vegetarian » du classement Travellers’ Choice Best of the Best 2026 de Tripadvisor, rapporte le communiqué de la plateforme spécialisée dans les avis touristiques.

Un bistro de Zagreb hissé parmi l’élite mondiale de Tripadvisor

Le 1er octobre 2026, Tripadvisor a annoncé que BioMania Zagreb rejoignait la catégorie Travellers’ Choice Best of the Best 2026. Cette distinction représente le plus haut niveau de reconnaissance décerné par le site d’avis, qui recense plus de 5 millions de restaurants à travers le globe.

Moins de deux ans après son ouverture, ce bistro croate s’est donc imposé dans le top 10 mondial de la catégorie « Vegan & Vegetarian ». Cette performance reste rarissime : moins de 1 % des restaurants inscrits sur Tripadvisor parviennent à intégrer la catégorie Best of the Best.

BioMania Zagreb fait partie de la poignée de restaurants – moins de 1 % au niveau mondial – à obtenir le label Best of the Best de Tripadvisor.

Le restaurant affiche une note de 4,9 sur 5, fondée sur plus de mille avis déposés par des clients qui y ont réellement mangé. Parmi les autres établissements distingués dans cette catégorie, on trouve des adresses au Pérou, en Grèce, au Vietnam, au Canada, en Écosse, aux États-Unis et en République tchèque.

Un classement basé uniquement sur l’expérience des clients

Le palmarès Travellers’ Choice Best of the Best ne résulte pas du vote d’un jury gastronomique classique. Tripadvisor explique que le classement est calculé à partir du nombre et de la qualité des avis publiés par les visiteurs, puis validé par une relecture éditoriale interne.

Concrètement, les restaurants récompensés sont ceux qui cumulent :

• un volume élevé de commentaires récents ;
• des notes très élevées, proches du maximum ;
• une constance dans le temps, sans chute brutale de satisfaction ;
• un contenu d’avis riche, jugé crédible et utile par la plateforme.

Cette méthode place l’expérience réelle des clients au centre du dispositif, plutôt que l’avis de critiques professionnels. La sélection Best of the Best regroupe ensuite les établissements les mieux classés pour les différentes catégories (type de cuisine, gamme de prix, style d’établissement…).

Pour intégrer le Best of the Best, un restaurant doit se situer statistiquement dans le tout premier centile des notes et des avis sur Tripadvisor.

BioMania Zagreb, un concept 100 % végétal, bio… et presque sans gluten

BioMania Zagreb se présente comme un restaurant 100 % végétal et biologique. La plupart des ingrédients proviennent de petits producteurs d’aliments bio ou biodynamiques : fruits, légumes et herbes aromatiques.

Son fondateur, Dario Kožul, à l’origine de la marque BioMania, insiste sur l’ancrage local de l’établissement et sur le travail mené avec ces producteurs. Dans la communication relayée par Tripadvisor, il explique que la quasi-totalité de la carte est également sans gluten, ce qui élargit encore le public potentiel, notamment chez les personnes intolérantes ou adeptes de ce type d’alimentation.

Le restaurant ne se veut pas réservé à un public militant. Il revendique une approche gastronomique visant à séduire aussi bien les végétaliens convaincus que les curieux et les flexitariens.

Un succès fulgurant en moins de deux ans

Ouvert depuis moins de deux ans seulement, BioMania Zagreb a déjà accueilli plus de 40 000 clients, selon les chiffres communiqués. Dario Kožul souligne que ce développement rapide s’est fait en grande partie avec une clientèle locale.

Plus de 70 % des convives viennent de Croatie, ce qui montre que le restaurant ne vit pas uniquement du tourisme de passage. Tripadvisor étant fortement utilisé par les voyageurs, ce profil de clientèle locale donne un poids particulier aux avis positifs accumulés.

40 000 clients accueillis en moins de deux ans, dont plus de 70 % originaires de Croatie : la fréquentation de BioMania Zagreb dépasse largement le cercle des touristes.

Un restaurant végétal qui séduit surtout… les omnivores

La répartition de la clientèle réserve une autre surprise au fondateur. Selon les données qu’il avance, plus de 80 % des clients de BioMania Zagreb sont omnivores, c’est-à-dire qu’ils consomment habituellement viande et poisson.

Autrement dit, la majorité des personnes qui saluent le restaurant sur Tripadvisor ne suivent pas un régime vegan ni même végétarien strict. Pour Dario Kožul, cela confirme que le concept séduit au-delà d’un cercle restreint :

« Nous avons aussi été surpris que plus de 80 % de nos clients soient des “omnivores”, ce qui montre qu’à la fois sur le plan du concept et sur le plan gastronomique, nous avons réussi à attirer un public très large », explique Dario Kožul.

Le fondateur évoque un « rêve devenu réalité » et remercie à la fois son équipe, les partenaires producteurs et les clients, qui reviennent et recommandent l’adresse à leur entourage. Les avis positifs, les retours fréquents et le bouche-à-oreille constituent le socle de cette trajectoire ascendante.

Une mise en avant de la filière bio croate

Au-delà du seul restaurant, ce classement place aussi sous les projecteurs la filière bio croate. Dario Kožul cite explicitement le travail de « nombreux petits producteurs de fruits, légumes et herbes biologiques et biodynamiques » avec lesquels BioMania collabore.

Cette valorisation de circuits courts et de produits certifiés bio ou biodynamiques correspond à une tendance de fond observée dans plusieurs pays européens, y compris en France. Elle permet à un établissement de se distinguer dans une catégorie comme « Vegan & Vegetarian », où l’origine et la qualité des ingrédients comptent autant que la créativité culinaire.

Comment Tripadvisor distingue ses restaurants « Best of the Best »

Pour un lecteur français habitué aux guides traditionnels, le fonctionnement de Tripadvisor diffère sensiblement d’un guide gastronomique comme le Guide Michelin. La plateforme s’appuie sur un modèle participatif reposant sur les avis en ligne.

La force de Tripadvisor tient au nombre de témoignages recueillis, qui donne une vision statistique de la satisfaction. L’inconvénient potentiel réside dans la subjectivité variable des avis et dans les risques de commentaires biaisés, même si la plateforme affirme mener des contrôles et des vérifications.

Et en France, où se situent les restaurants vegan et végétariens ?

Pour un lecteur français, cette distinction obtenue par BioMania Zagreb fait écho à la montée en puissance des adresses végétariennes et vegan en France. Plusieurs grandes villes comme Paris, Lyon, Bordeaux, Toulouse ou Lille comptent désormais un large choix de restaurants centrés sur une cuisine végétale, parfois très créative.

Dans l’Hexagone, les établissements qui misent sur une carte intégralement végétale et de plus en plus bio s’inscrivent dans la même dynamique que le bistro croate : proposer une cuisine travaillée, accessible aux omnivores curieux, sans se limiter à un public déjà convaincu.

Tripadvisor classe également de nombreux restaurants français dans ses différentes catégories. Certains établissements vegan ou végétariens en France figurent régulièrement dans les Travellers’ Choice, voire dans les premiers rangs de classements régionaux ou nationaux. Ces distinctions s’ajoutent parfois à des reconnaissances plus classiques comme des entrées dans des guides ou des récompenses dans des concours culinaires.

En parallèle, les consommateurs français s’appuient aussi sur d’autres outils : avis Google, applications de notation de restaurants, sites spécialisés dans le végétal. Ces plateformes, comme Tripadvisor, s’appuient largement sur la contribution des clients pour mettre en avant les adresses les mieux notées.

Ce que signifie un restaurant « 100 % végétal et bio » pour le client

L’étiquette « 100 % plant-based » ou « 100 % végétal » signifie que la carte ne contient ni viande, ni poisson, ni produits d’origine animale tels que les œufs ou les produits laitiers. Dans un restaurant comme BioMania Zagreb, l’ensemble des plats repose donc sur des céréales, des légumineuses, des fruits, des légumes, des oléagineux et diverses préparations végétales.

Le caractère « bio » renvoie à des produits issus de l’agriculture biologique, c’est-à-dire cultivés selon un cahier des charges réglementé, sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Les produits « biodynamiques » vont encore plus loin, avec des pratiques agricoles spécifiques, souvent associées à une certification distincte.

Pour un client, un établissement 100 % végétal et bio garantit l’absence de produits animaux à la carte et une sélection d’ingrédients issus de filières certifiées.

Ce type de restaurant parle autant aux personnes qui suivent un régime vegan au quotidien qu’aux clients à la recherche d’une cuisine plus légère, ou d’options adaptées à des intolérances alimentaires, comme le gluten.

Une adresse croate qui illustre l’évolution de la restauration mondiale

Avec son entrée en fanfare dans le top 10 mondial de Tripadvisor pour les restaurants vegan et végétariens, BioMania Zagreb illustre l’implantation durable de la cuisine végétale au cœur de l’offre gastronomique internationale. L’essor de ce type d’adresses ne se limite plus aux capitales comme Paris, New York ou Londres : des villes comme Zagreb parviennent désormais à s’imposer sur la scène mondiale par la force des avis clients.

Pour les voyageurs français amateurs de cuisine végétale, cette distinction offre une nouvelle étape possible lors d’un séjour en Croatie. À l’inverse, elle constitue aussi un signal adressé aux restaurateurs hexagonaux : l’alliance d’une cuisine créative, d’ingrédients bio et d’une expérience client soignée peut suffire, en quelques années, à hisser un établissement au sommet des classements fondés sur les avis en ligne.

Hélène Vasseur

Lecture rapide : rédactrice en chef d’Eurotel, ancienne de l’hôtellerie, spécialiste des hôtels de caractère et des city-trips.

Hélène Vasseur a passé près de quinze ans dans l’hôtellerie avant de se consacrer à l’écriture. De la réception d’un palace lyonnais à la direction d’une maison d’hôtes, elle a appris à lire un hôtel de l’intérieur : ce qui fait une vraie adresse, et ce qui relève du décor.

Rédactrice en chef d’Eurotel, elle coordonne la ligne éditoriale et arpente l’Europe à la recherche d’hôtels de caractère et de destinations à raconter autrement. Sa conviction : on voyage mieux quand on comprend les lieux, pas seulement quand on les coche. Elle garde un faible pour les vieilles villes d’Europe centrale et les petits-déjeuners qui s’éternisent.