Kit d’urgence : quels aliments et quelles boissons garder chez soi en cas de crise

Aux Pays-Bas comme en France, disposer de réserves simples à domicile peut aider à tenir lors d’une crise imprévue.

Le Voedingscentrum, organisme néerlandais d’information nutritionnelle, rappelle qu’un kit d’urgence n’est pas obligatoire, mais qu’il permet de faire face à une interruption temporaire des services essentiels. Une panne d’électricité, une coupure d’eau, des intempéries ou une évacuation peuvent rendre les courses et la préparation des repas difficiles pendant plusieurs jours.

Prévoir trois jours de nourriture et d’eau

Les autorités néerlandaises conseillent de disposer de nourriture et de boissons pour 72 heures. L’objectif est de pouvoir attendre l’arrivée d’une aide extérieure, une évacuation ou le rétablissement de l’eau, du gaz et de l’électricité.

Un stock d’urgence doit avant tout être composé de produits que le foyer connaît, apprécie et consomme habituellement.

Cette réserve peut aussi servir dans des situations bien moins graves : une forte tempête, un épisode neigeux, une maladie qui empêche de sortir ou une difficulté ponctuelle d’approvisionnement. L’idée n’est donc pas d’accumuler des produits oubliés dans un placard, mais de faire tourner un stock alimentaire courant.

Pour deux adultes pendant trois jours, la source néerlandaise propose notamment 18 litres d’eau. Cette quantité couvre les boissons et la cuisson du riz ou des pâtes. Elle part donc du principe qu’un moyen de cuisson au gaz, sur réchaud ou au barbecue reste disponible.

Les aliments à privilégier dans les placards

Un bon stock associe des féculents, des sources de protéines, des légumes, des fruits et quelques matières grasses. Les conserves et les produits secs ont l’avantage de se garder longtemps sans réfrigérateur. Ils sont aussi faciles à renouveler au fil des repas habituels.

• Riz complet, pâtes complètes, flocons d’avoine et purée en flocons ;
• Crackers complets, galettes croustillantes et pains plats à longue conservation ;
• Lentilles, haricots et autres légumes secs déjà cuits en conserve ;
• Poissons en boîte, comme le thon ou les sardines ;
• Noix, cacahuètes non salées et purée de cacahuètes sans sucre ajouté ;
• Légumes en bocaux ou en conserve, idéalement sans sel ni sucre ajouté ;
• Fruits au jus, fruits séchés et compotes longue conservation ;
• Lait longue conservation ou lait en poudre ;
• Huile, épices, café, thé, confiture ou pâte de fruits.

Ces denrées permettent de composer des repas variés sans dépendre de produits frais. Des flocons d’avoine avec du lait longue conservation et des fruits séchés peuvent former un petit-déjeuner. Du riz avec des haricots verts en conserve et des fruits à coque offre un repas complet. Des pâtes agrémentées de tomates et de lentilles constituent une autre option.

Penser aux aliments consommables sans cuisson

Une réserve fondée uniquement sur les pâtes, le riz ou les soupes déshydratées peut poser problème si l’électricité et le gaz sont indisponibles. Le Voedingscentrum conseille donc de prévoir des aliments prêts à manger : crackers, poissons en boîte, fruits en conserve, légumes pouvant être consommés froids, fruits séchés ou oléagineux.

Cette précaution est utile pour les personnes qui ne possèdent ni réchaud ni barbecue. Elle compte aussi dans le cas d’une évacuation rapide, lorsque l’on doit quitter son logement à pied, à vélo ou en voiture.

L’eau, première réserve à surveiller

L’eau mérite une attention particulière. Aux Pays-Bas, la source indique que l’eau du robinet peut être stockée si les contenants sont propres, hermétiques et placés dans un endroit frais et sombre. L’eau ne se dégrade pas en elle-même, mais elle peut être contaminée par des saletés, des bactéries ou une bouteille mal nettoyée.

• Se laver les mains avant de remplir les bouteilles ;
• Utiliser des bouteilles ou jerricans propres et adaptés à l’alimentation ;
• Remplir les contenants jusqu’au bord et les fermer sans attendre ;
• Inscrire la date de remplissage sur chaque bouteille ;
• Ranger les réserves à l’abri de la chaleur et de la lumière ;
• Jeter l’eau si elle devient trouble, contient des particules, sent mauvais ou si l’emballage est abîmé.

Une bouteille propre, fermée et conservée au frais et dans l’obscurité peut être gardée entre six mois et un an, selon les recommandations citées par l’organisme néerlandais.

Les bouteilles d’eau vendues dans le commerce peuvent, elles, se conserver longtemps tant qu’elles restent fermées. Pour un nourrisson nourri avec du lait infantile, la source recommande de prévoir suffisamment de préparation et une eau adaptée à la préparation des biberons.

Que recommande la France pour un kit d’urgence ?

En France, les pouvoirs publics recommandent eux aussi de préparer un kit d’urgence pour 72 heures. Il doit permettre à chaque personne de tenir en autonomie pendant les premiers jours d’un événement majeur.

Le kit français ne se limite pas à l’alimentation. Il inclut notamment de l’eau potable, des aliments non périssables ne nécessitant pas de cuisson, une radio à piles, une lampe de poche, des médicaments, une trousse de premiers secours, des copies de documents utiles et des vêtements chauds. Les besoins particuliers des enfants, des personnes âgées, des animaux domestiques et des personnes suivant un traitement doivent être anticipés.

La consigne française met l’accent sur une réserve d’eau de six litres par personne. Cette quantité doit couvrir la boisson et une part minimale des besoins du quotidien. Elle ne correspond pas forcément à une réserve permettant de cuisiner de nombreux féculents : mieux vaut donc garder également des repas consommables tels quels.

Faire vivre le stock plutôt que le laisser vieillir

Un kit d’urgence perd son intérêt si les denrées expirent sans que personne ne s’en aperçoive. La source conseille de contrôler les réserves deux fois par an. Une alerte dans un agenda suffit pour vérifier les dates, remplacer l’eau stockée et compléter les produits manquants.

Les produits portant une date de durabilité minimale peuvent souvent rester consommables après cette date si l’emballage est intact. La qualité peut diminuer : un fruit sec peut durcir, des crackers peuvent perdre leur croustillant, les épices leur puissance aromatique. L’aspect, l’odeur et le goût restent des repères utiles, à condition que le produit ne présente aucun signe d’altération.

Le cas du réfrigérateur et du congélateur

Lors d’une coupure de courant, les produits du réfrigérateur et du congélateur doivent être consommés en priorité si leur état le permet. La source néerlandaise conseille d’utiliser autant que possible les aliments congelés le jour même. Le pain peut encore être mangé le lendemain.

Enfin, il vaut mieux préparer un sac facile à emporter à côté des réserves du domicile. Quelques petites bouteilles d’eau, des portions de crackers, des noix ou des fruits séchés peuvent faire la différence en cas de départ précipité. Un sac solide et résistant à l’eau facilite le transport des produits essentiels.

Hélène Vasseur

Lecture rapide : rédactrice en chef d’Eurotel, ancienne de l’hôtellerie, spécialiste des hôtels de caractère et des city-trips.

Hélène Vasseur a passé près de quinze ans dans l’hôtellerie avant de se consacrer à l’écriture. De la réception d’un palace lyonnais à la direction d’une maison d’hôtes, elle a appris à lire un hôtel de l’intérieur : ce qui fait une vraie adresse, et ce qui relève du décor.

Rédactrice en chef d’Eurotel, elle coordonne la ligne éditoriale et arpente l’Europe à la recherche d’hôtels de caractère et de destinations à raconter autrement. Sa conviction : on voyage mieux quand on comprend les lieux, pas seulement quand on les coche. Elle garde un faible pour les vieilles villes d’Europe centrale et les petits-déjeuners qui s’éternisent.