Un restaurant végétal croate vient d’être classé parmi les meilleurs établissements végétariens de la planète par Tripadvisor, grâce aux avis des clients.
Tripadvisor a dévoilé son palmarès 2026 des restaurants Vegan & Vegetarian les mieux notés au monde. Dans ce classement Travellers’ Choice Best of the Best, basé uniquement sur les retours des consommateurs, un établissement de Zagreb, en Croatie, parvient à se hisser dans le top 10 mondial. Une reconnaissance inattendue pour cette adresse récente, repérée par le site de référence du tourisme, comme le rapporte le communiqué de la marque BioMania.
Un bistro 100 % végétal et bio de Zagreb propulsé dans le top 10 mondial
Le 1er octobre 2026, Tripadvisor, présenté comme la principale plateforme mondiale d’avis dans l’hôtellerie et le tourisme, a annoncé que BioMania Zagreb figure désormais parmi les dix meilleurs restaurants de la catégorie Vegan & Vegetarian au niveau international.
BioMania Zagreb est un restaurant 100 % d’origine végétale et certifié bio. Moins de deux ans après son ouverture, il intègre déjà la catégorie Travellers’ Choice Best of the Best 2026 de Tripadvisor. Selon les données mises en avant par la marque, moins de 1 % des plus de cinq millions de restaurants référencés sur la plateforme accèdent à ce cercle très restreint.
Le classement Best of the Best ne repose pas sur un jury de professionnels mais sur le volume et la qualité des avis laissés par des clients ayant réellement mangé sur place.
Tripadvisor précise que ces distinctions résultent d’un calcul mêlant la quantité d’avis, leurs notes et un contrôle éditorial interne. Les établissements récompensés sont ainsi placés dans le « top 1 % » des restaurants présents sur le site.
Un palmarès mondial qui mêle Croatie, Amérique, Asie et Europe
Dans la catégorie Vegan & Vegetarian, BioMania côtoie des tables situées au Pérou, en Grèce, au Vietnam, au Canada, en Écosse, aux États-Unis et en République tchèque. Ce classement illustre l’implantation désormais mondiale des cuisines végétariennes et véganes, longtemps cantonnées à quelques capitales occidentales.
À Zagreb, BioMania affiche sur Tripadvisor une note moyenne de 4,9 sur 5, fondée sur plus d’un millier d’avis. Un niveau d’appréciation très élevé, signe d’une satisfaction particulièrement homogène de la clientèle.
- Catégorie : Vegan & Vegetarian de Tripadvisor
- Distinction : Travellers’ Choice Best of the Best 2026
- Localisation : Zagreb, capitale de la Croatie
- Spécificité : cuisine 100 % végétale et bio, majorité de plats sans gluten
- Note moyenne : 4,9/5 sur plus de 1 000 avis
« Un rêve qui devient réalité » pour le fondateur de BioMania
Contacté via le communiqué de la marque, Dario Kožul, fondateur de BioMania, n’a pas caché son émotion face à cette reconnaissance décernée par Tripadvisor. Il rappelle d’abord que l’enseigne a débuté avec un bistro saisonnier à Bol, avant d’ouvrir ce restaurant à l’année à Zagreb.
« Nous sommes vraiment ravis qu’après notre bistro saisonnier de Bol, notre restaurant de Zagreb ouvert toute l’année ait lui aussi reçu cette prestigieuse récompense et ait été classé parmi le top 1 % des restaurants du monde. Être parmi les dix meilleurs au monde dans notre catégorie est véritablement un rêve qui devient réalité », souligne Dario Kožul.
Le fondateur remercie « toute l’équipe » du restaurant et les partenaires, en particulier les nombreux petits producteurs de fruits, légumes et herbes biologiques et biodynamiques qui fournissent l’établissement. La démarche vise une cuisine végétale exigeante, basée sur des produits bruts de qualité, avec une attention portée à la saisonnalité et à la traçabilité.
Il salue également les clients, qui contribuent directement à la progression du restaurant dans les classements grâce à leurs retours en ligne, leurs réservations répétées et le bouche-à-oreille auprès de leur entourage.
Un menu majoritairement sans gluten et 40 000 clients en moins de deux ans
Dario Kožul met en avant un autre facteur de succès : une carte en grande partie sans gluten, qui élargit le public du bistro au-delà des seuls végétariens et véganes. Cette orientation séduit aussi bien des personnes suivant un régime spécifique que des clients curieux de tester une cuisine différente.
« En un peu moins de deux ans depuis l’ouverture, nous avons accueilli plus de 40 000 clients, et nous sommes particulièrement heureux que plus de 70 % d’entre eux viennent de Croatie », indique le fondateur.
BioMania n’est donc pas seulement une adresse touristique repérée par des voyageurs étrangers via Tripadvisor. Il s’agit aussi d’un restaurant fréquenté par une large clientèle locale, ce qui témoigne d’un ancrage réel à Zagreb et d’une adhésion à ce type de cuisine dans la population croate.
Un restaurant végétarien… fréquenté majoritairement par des omnivores
Parmi les données qui ont étonné l’équipe, une statistique retient l’attention : la grande majorité des clients ne suit pas un régime strictement végétarien ou végan.
« Nous avons été surpris que plus de 80 % de nos clients soient des “omnivores”, ce qui nous montre, sur le plan du concept comme sur celui de la gastronomie, que nous avons réussi à attirer un public très large », détaille encore Dario Kožul.
Cette proportion élevée d’omnivores témoigne d’une tendance observée bien au-delà de la Croatie : une partie croissante des consommateurs alterne désormais entre repas classiques et options végétales, sans adopter nécessairement une étiquette stricte. Les restaurants qui parviennent à proposer une expérience culinaire aboutie, indépendamment de l’absence de viande ou de produits laitiers, attirent ainsi une clientèle plus large que les seuls végétariens convaincus.
Le cas de BioMania illustre cette évolution. Le restaurant repose sur une identité clairement végétale et biologique, mais sa proposition vise un public gourmet, curieux de nouvelles saveurs ou simplement en quête d’une alternative plus légère à la cuisine traditionnelle, sans renoncer au plaisir de table.
Ce que signifie la distinction Tripadvisor pour un restaurant
Les récompenses Travellers’ Choice Best of the Best reflètent la satisfaction exprimée par les internautes sur la plateforme. Contrairement à un guide gastronomique classique, il n’existe pas ici de jury se rendant anonymement dans les établissements. Les notes et commentaires sont publiés par les clients eux-mêmes après leur visite, puis agrégés par Tripadvisor.
Pour un restaurant comme BioMania, figurer dans ce palmarès 2026 offre plusieurs effets concrets :
- un gain immédiat de visibilité auprès des touristes qui préparent leur séjour via la plateforme ;
- un argument de crédibilité face aux clients locaux, qui constatent ce classement international ;
- une mise en avant de la destination Zagreb dans le secteur du tourisme gastronomique végétal ;
- un encouragement pour les producteurs locaux partenaires, associés à cette réussite.
Cette reconnaissance peut aussi encourager d’autres restaurateurs croates à investir la cuisine végétale ou végétarienne, en constatant qu’il existe un public disposé à tester et à recommander ces lieux, y compris à l’étranger.
Où en est la cuisine végétarienne dans les restaurants en France ?
Pour un lecteur français, ce classement interroge aussi la place de la cuisine végétale dans l’Hexagone. De nombreux restaurants français proposent aujourd’hui des options végétariennes, en particulier dans les grandes villes. On trouve aussi des établissements 100 % végétariens ou véganes, surtout à Paris, Lyon, Bordeaux, Nantes ou Toulouse.
Dans les guides et plateformes d’avis, plusieurs restaurants français spécialisés dans la cuisine végétale obtiennent des notations élevées et apparaissent dans des sélections thématiques. Tripadvisor recense ainsi une large offre végétarienne en France, même si tous ces établissements ne figurent pas parmi les Best of the Best mondiaux.
La tendance de fond rejoint celle observée à Zagreb : une part significative des clients qui se rendent dans ces restaurants ne sont pas végétariens stricts. Ils viennent ponctuellement pour :
- réduire leur consommation de viande ;
- tester une cuisine plus axée sur les légumes et les céréales ;
- suivre les envies d’un ami végétarien dans un cadre convivial ;
- répondre à une contrainte de santé ou d’allergie (intolérance au lactose, au gluten…).
En France, le développement de l’offre végétale s’appuie également sur des filières bio et locales, avec des maraîchers, arboriculteurs, producteurs de légumineuses ou de graines qui alimentent ces tables. L’exemple de BioMania à Zagreb, construit en partenariat avec de petits producteurs bio et biodynamiques, fait écho à ces démarches françaises de « circuits courts ».
Ce que révèle le succès de BioMania pour l’avenir de la restauration
Le cas de ce restaurant croate illustre une évolution plus large dans la restauration internationale. La distinction Tripadvisor s’appuie sur trois éléments mis en avant par BioMania : un positionnement clairement végétal, une exigence forte sur la qualité des produits, et une capacité à séduire un public très au-delà des seuls adeptes du végétarisme.
Pour les restaurateurs français comme étrangers, cette trajectoire montre qu’un concept centré sur le végétal peut s’imposer à condition de proposer :
Les palmarès comme celui de Tripadvisor jouent aussi un rôle de vitrine pour des villes parfois moins connues pour leur gastronomie. Zagreb, à travers BioMania, apparaît désormais sur la carte des destinations à retenir pour les amateurs de cuisine végétale qui préparent un voyage en Croatie.
Pour les voyageurs français, cette adresse démontre qu’il devient plus simple, y compris hors de France, de trouver des restaurants entièrement végétariens ou véganes, sans sacrifier le plaisir de la table ni la qualité des produits. Un atout supplémentaire pour ceux qui organisent leurs séjours en s’appuyant sur les avis en ligne et qui accordent une place importante à l’expérience culinaire dans leurs déplacements.
